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English Aperitivos & Entradas
Tártaro de tomate da época com azeitonas “pretas muertas de Aragón”, com gema de ovo e vinagrete de piparra. Servido com tostinha.
Tártaro de gamba da costa, bisque, wakame.
O mais tradicional pintxo basco: espetadinha com anchovas, azeitonas verdes e piparras. (2 uni.)
Espetadinha de lombos de carapau e picles de cebola roxa. (2 uni.)
Não é de ânimo leve que afirmamos serem melhores que os da avó… com spirulina e maionese de cebola tostada.
Amêijoa Vermelha dos mares do Norte em leche de tigre levemente aromatizado com coco.
Piano de porco assado lentamente, molho sweet chilly, em pão tradicional da Madeira.
Choco fresco do rio Sado, frito em tempura de nero di sepia.
Tiborna de milho, coelho de escabeche e marmelo.
Mais nobre, tenra e saborosa, que a sua “prima” cavala. Em vinagrete suave, sobre puré de beterraba fumada e picles de rabanete caseiros.
Principais
Lombo de peixe fresco do dia e Xerém de algas.
Tempura de peixe da Lota com arroz cremoso de tomate.
Barriga de porco com ostra de categoria N1.
Salteado em noisette, acompanhado de Pico de Gallo e batata douradas no forno.
Acompanhado de vegetais da época no forno.
Legumes fermentados, edamame, amêndoa e miso.
Sobremesas
Bolinhos gelados de arroz glutinoso, framboesa e chocolate.
Pêra cozida em moscatel de Setúbal, gelado de tangerina e suspiro de canela.
Mousse gelada de chocolate e menta, chocolate negro derretido e lascas de chocolate branco.